證照輔導系列─「飲料調製策略管理（一）」課程簡章

●課程資訊

課程設計：	本課程之主要內容在講授酒精性飲料，，包含六大基酒、葡萄酒、香檳及其它硬性飲料之發展、製作過程及酒類辨識相關知識，並佐以品評課程協助同學了解各產區、不同品種之葡萄酒、特性及其風味。 1. 瞭解飲料的分類與特性之能力 2.熟悉飲料調製要領之能力 3.培養吧台專業知能之基礎能力4.熟悉飲料的服務方式及如何品評之能力 5.熟悉義式咖啡機操作及拉花的能力6. 熟悉飲務作業流程規劃、酒單設計、飲務操作及訓練、7. 熟悉現場管理8. 瞭解專業法規與職場倫理訓練、職場安全及衛生管理9. 熟悉每杯酒的酒精濃度、成本分析、訂價策略及銷售管理10.考取乙級證照
授課內容：	1.飲料之演變及分類、設備與器皿及各式材料和課程介紹 2.酒吧各項工作流程、熟悉調飲各項基本技法和酒吧職場道德與倫理 3.裝飾物的製作&扣分標準介紹、吧檯準備&酒類辨識介紹 4.職場安全及衛生管理和專業法規與職場倫理訓練 5.介紹蒸餾酒類及其調製 6.介紹再製酒類及其調製 7.酒類辨識（期中實作） 8.飲務作業流程規劃 9.介紹酒單設計、飲務操作及訓練、葡萄酒類的調製 10.介紹注入法及其調製 11.經營管理策略管理 12.酒類品評（期末考）
上課時間：	暫訂於115年7月至9月，每週六下午13：00～17：00
上課地點：	本校教學樓501教室
教師介紹：	鐘福鵬 老師 「飲料調製」職類乙丙級命題委員 「飲料調製」職類乙丙級技術士技能檢定術科監評 「酒類調製」職類丙級技術士技能檢定術科監評 中華民國國際調酒協會常務監事 IBA世界盃年會暨國際調酒大賽籌備委員(2007)及大賽評審 國際飲品展嘉年華會冠中冠調酒大賽評審 成都國家職業技能檢定所檢定指導考評(2004~2006) 調酒國手選拔委員(2000~now) 高雄市飲調服務人員職業工會監事會召集人 泡沬茶師師調製初級認證監評 TTPS飲酒安全認證種子老師及監評 國際咖啡師考官 咖啡師調製初、中級認證監評 亞洲咖啡師調製初、中級認證監評 咖啡拉花大賽評審 手沖咖啡大賽評審

●收費標準
(一)本課程每學分新臺幣1,500元，雜費新臺幣300元，3學分科目學雜費合計新臺幣4,800元，不含材料費約新台幣3,000元。
(二) 高雄市政府員工、榮民、現役軍人報名參加本校推廣教育課程之學分班，可享學分費9折優惠。符合優惠資格者，請於系統完成報名後，同步將高雄市政府員工證、榮民證、軍人身分證等證明文件掃描檔，寄至本校學習指導中心電子信箱oukeec@ouk.edu.tw，來信主旨或內容請註明「報名班別」及「姓名」等資訊，以利製發繳費單。

●成績考評與核發學分證明書
 (一)成績考評：由授課教師訂立合適之考評方式，包含網路課程教材閱讀率，60分為成績及格標準。
 (二)核發學分證明書：經授課教師考評成績及格，由校方印製並以郵局掛號郵件寄出。

●公務人員終身學習時數登錄
過後由校方登錄學習時數。

●報名資訊 
 (一)報名方式：線上報名。
 (二)報名時間：自即日起至115年7月1日，若報名額滿將提早關閉報名系統。
 (三)繳費說明：
1.報名截止後，報名人數未達開班標準時，本校學習指導中心以電子郵件通知不開班。
2.報名人數達開班標準時，本校學習指導中另行以電子郵件通知繳費事宜，依繳費順序作為錄取序位(60人為上限)。
3.倘繳費人數未達開班標準，將以電子郵件通知不開班，並予全額退費。
 (四)退費標準及辦法：
依專科以上學校推廣教育實施辦法第17條辦理。
1.學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用九成。
2.自開課日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。
3.開班上課時間已逾全期三分之一，申請退費者，不予退還。
4.學校因故未能開班上課，全額退還已繳費用。

●聯絡方式
電話07-8012008轉1208-1213 ；電子信箱:oukeec@ouk.edu.tw