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證照輔導系列─「飲料調製策略管理（一）」課程簡章 ●課程資訊 課程設計： 本課程之主要內容在講授酒精性飲料，包含六大基酒、葡萄酒、香檳及其它硬性飲料之發展、製作過程及酒類辨識相關知識，並佐以品評課程協助同學了解各產區、不同品種之葡萄酒、特性及其風味。 授課內容： 1.瞭解飲料的分類與特性之能力 2.熟悉飲料調製要領之能力 3.培養吧台專業知能之基礎能力 4.熟悉飲料的服務方式及如何品評之能力 5.熟悉義式咖啡機操作及拉花的能力 6.熟悉飲務作業流程規劃、酒單設計、飲務操作及訓練 7.熟悉現場管理 8.瞭解專業法規與職場倫理訓練、職場安全及衛生管理 9.熟悉每杯酒的酒精濃度、成本分析、訂價策略及銷售管理 10.輔導考取乙級證照 上課時間： 暫訂於113年7月3日~113年9月25日(順延) 每週三晚上17：45～21：40 上課地點： 本校教學樓401教室 教師介紹： 鐘福鵬 老師 「飲料調製」職類乙丙級命題委員 「飲料調製」職類乙丙級技術士技能檢定術科監評 「酒類調製」職類丙級技術士技能檢定術科監評 中華民國國際調酒協會常務監事 IBA世界盃年會暨國際調酒大賽籌備委員(2007)及大賽評審 國際飲品展嘉年華會冠中冠調酒大賽評審 成都國家職業技能檢定所檢定指導考評(2004~2006) 調酒國手選拔委員(2000~now) 高雄市飲調服務人員職業工會監事會召集人 泡沬茶師師調製初級認證監評 TTPS飲酒安全認證種子老師及監評 國際咖啡師考官 咖啡師調製初、中級認證監評 亞洲咖啡師調製初、中級認證監評 咖啡拉花大賽評審 手沖咖啡大賽評審 ; ※本中心保留師資、日期及場地等變更權利。 1.課程學雜費合計為4,800元。（不含材料費約3,000元） 2.報名日期：自即日起～課程繳費報名人數達21人即確定開課。 3.退費標準及辦法：退費規定：依專科以上學校推廣教育實施辦法第17條辦理。 ; (1)學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用九成。 ; (2)自開課日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。 ; (3)開班上課時間已逾全期三分之一，申請退費者，不予退還。 4.本課程為推廣教育(非學分班課程)。 ※完成報名手續後，視實際報名情形，本中心將另行通知繳費。 ※報名專線及相關資訊請洽：學習指導中心( 07) 8012008#1208~1212